A hétvégén olyat csináltunk, amit eddig még sosem. A dolog úgy kezdődött, hogy szeretjük a kacsahúst, a férjem különösen. Mivel a családban van már máshol is, jött a bedobó újság, meg az ötlet, hogy mi lenne, ha vennénk kacsát. A fiúk készítettek raklapból egy kis ólat, a család értőbb tagjaitól begyűjtöttük a szükséges információt, és megvettük a már felnevelt kacsákat szeptember elején. Azóta kukoricával etettük, és az ólban tartottuk őket, mert a nagynéni azt írta, hogy "ilyenkor már nincs fitnesz, csak hízókúra". A tollaik szépen kinőttek, a csőrük besárgult, az idő pedig hidegszik, úgyhogy hétvégén nekiálltunk a levágásnak. Először csak kettővel próbálkoztunk, bemelegítésnek úgy gondoltuk ez is elég, jövő héten jön a folytatás.
Pénteken próbáltam rákészülni a dologra, de az interneten csak
Maimoni bejegyzését találtam egy koca kacsavágó számára használhatónak. Így hát úgy döntöttem elő az önbizalom, meg az eddigi információk és hajrá!
Volt, amitől féltem (pl. a tokosság= mennyire jönnek ki a tolltokok), de összességében nagyon jól mentek a dolgok.
Pont a hiányos keresési találatok miatt igyekeztem részletes dokumentációt csinálni. Ha valaki jobb megoldásokat tud, írjon nyugodtan, szívesen tanulok.
 |
| a kacsa kivéreztetés alatt, az első lépést gyengébb idegzetűek kedvéért kihagytam. |
 |
| leforrázás után a tollakat kihúzkodtam |
 |
| a konyhában a még bent maradt tolltokokat is kitépkedtem |
 |
| levágtam a lábát |
 |
| így lejön a külső bőrréteg a forrázás után |
 |
| egy kis manikűr |
 |
| az ágyékánál bemetszettem, így már majdnem odaférni a belsőségekhez. A lába nem nőtt ki, csak még nem volt tökéletes a sorrend. |
 |
| a hasa aljánál is bevágtam vízszintesen, itt már látszik a testháj |
 |
| a háj alatt már látszanak a belei |
 |
| a zsírzóját óvatosan körbevágom, hogy a bele ne sérüljön a kloákánál. A belsőségeket kilazítom a helyéről |
 |
| a nyakát levágom, így most már a nyelőcső is kiszabadítható |
 |
| kiemelem a belsőségeket |
 |
| a májat, zuzát, szívet, tüdőt megtartom, a többi megy a szemétbe. a májról levágom az epét |
 |
| felvágom a zúzát |
 |
| kifordítom a zúzát, és kidobom a benne lévő anyagot |
 |
lehúzom a zúza belső sárgás hártyáját
|
 |
| a combok, és szárnyak levágása után felmetszem a hasát |
 |
| a szegycsont mellett végigvágom a mellét, és lefejtem a bordákról a húst |
 |
| a melle húsa vastag zsírréteggel |
 |
| a levesbe való |
 |
| a sütni való egy kacsából |
Ha ezt túléltétek, holnap megmutatom a végeredményt!
